Feuilletines de parmesan aux poireaux, vinaigrette

Auteur : Les Cultures de chez nous
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Images poireaux
Préparation 15
Cuisson 30
Portions 6
Congélation Non
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

  • 1/4 lb (115 gr) de pâte, de type feuilletée
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage, de type parmesan, râpé
  • 1 sac de 250 gr (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 1 rutabaga
  • 2 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 1 pomme de terre douce
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • Vinaigrette à l'orange et à l'ail:
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile de sésame
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
  • Poivre au goût
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Préparation

  • Préchauffer le four à 400 ºF (205 ºC).
  • Saupoudrer votre table de travail de parmesan. Abaisser la pâte feuilletée en une abaisse de 0,25 po (5 mm). Tailler en rectangle de 1,5 po x 3 po (4 cm x 6 cm). Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin ou sur une plaque légèrement huilée.
  • Faire cuire les pâtes feuilletées pendant 25 minutes. Réserver.
  • Peler et découper les légumes selon votre goût. Faire cuire les légumes dans le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'ils soient "al dente", soit environ 15 minutes. Pendant ce temps, mélanger les légumes à la vinaigrette. Laisser réduire le bouillon de poulet de moitié à feu moyen. Ajouter le lait. Laisser réduire pendant 3 minutes.
  • Sur une feuilletine de parmesan, mettre des légumes, une feuilletine de parmesan et encore des légumes. Verser de la vinaigrette autour. Décorer d'herbes fraîches au goût.

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