Comment parer les asperges?
Avant de faire cuire les asperges, il faut enlever la partie dure et ligneuse. Tenir la base de la tige d’une main et le centre de l’autre puis courber légèrement la tige. Elle se cassera automatiquement à la jonction des parties dures et tendres. On pêle les asperges blanches. À moins d’être coriaces, les asperges vertes n’ont pas besoin d’être pelées.
Chaque année, on récolte plus de 100 000 livres d’asperges du Québec dans nos champs de Sainte‑Brigitte‑des‑Saults chez Les Cultures de chez nous.
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