Geneviève Arbour, diététiste nutritionniste, nous présente cette recette de bouillon de poireau de Les Cultures de chez nous. Si la plupart des recettes à base de ce légume ne nécessitent que la partie blanche, voici un truc pour ne pas gaspiller le vert, riche en antioxydants. Faites-en un bouillon de légumes pour préparer vos soupes et potages préférés.

Parez et nettoyez le vert de poireau, submergez-le d’eau dans un chaudron, salez et poivrez. Amenez à ébullition. Après 30 minutes, versez le mélange dans la passoire, et déposez dans un pot Masson au trois-quart. Congelez. Quoi de mieux que cuisiner avec des produits locaux!