Poireaux

Tourte au poulet, champignons et aux poireaux, version santé

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Auteur : Geneviève Arbour Dt. P.

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Préparation 25

Cuisson 30

Portions 4

Congélation Non

Budget

Ingrédients Préparation

Ingrédients

454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
227 g (1 chopine) de champignons, émincés
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon
30 ml (2 c. à soupe) de farine, tout usage
180 ml (2/3 de tasse) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
125 ml (1/2 tasse) de chapelure, de type Japonaise
60 ml (1/4 tasse) de fromage de type parmesan, râpé
Sel et poivre au goût

Préparation

Mode côte à côte

Dans un poêlon allant au four, faire revenir les hauts de cuisse dans 15 ml d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver. Ajouter le reste de l’huile, dorer les poireaux et les champignons de 3 à 5 minutes.
Mouiller avec 80 ml du bouillon et déloger les sucs de cuisson à l’aide d’une cuillère de bois. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le reste du bouillon et parsemer de farine. Bien mélanger. Incorporer le poulet. Garnir de chapelure et du parmesan. Saler et poivrer. Enfourner 30 minutes à 350 °F (180 °C).

Notes du chef

Excellente recette de semaine avec un minimum de vaisselle! La pâte feuilletée est remplacée par la chapelure et le fromage. Ainsi, on épargne des lipides et de l’énergie.