Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1/2 sac de 250 gr. (1 1/2 tasse) de poireaux tranchés
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
  • 15 ml (1c. à soupe) de cari
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) d'orge mondé ou perlé
  • 1 tige de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 125 ml (1/2 tasse) de lentilles corail
  • Sel et poivre au goût
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Préparation

  • Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le poireau, l'oignon, la carotte et le céleri de 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail et le cari. Remuer. Ajouter le bouillon, l'orge et les fines herbes. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux. Rincer les lentilles sous l'eau froide, puis les ajouter à la soupe avec l'assaisonnement. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 15 à 20 minutes.
  • Laisse tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. Répartir la préparation dans des contenants hermétiques. Ce plat peut être congelé jusqu'à mois.
  • Si désiré, laisser décongeler la soupe la veille au réfrigérateur.
  • Dans une casserole, chauffer la soupe à feu doux-moyen jusqu'à ébullition.

Notes du chef

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