Ingrédients

  • 454 gr (1 lb) de porc haché
  • 4 L (4 pintes) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasses) de pâtes de type orzo
  • 1 sac (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 2 tranches de pain
  • 1 oeuf
  • 1 gousse d'ail, émincées
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir
  • 75 ml (1/3 tasse) de persil frais, haché fin
  • 60 ml + 30 ml garniture (1/4 tasse + 2 c. à soupe) de parmesan rapé
  • 1,5 L (6 tasses) de petit épinards, lavés
PoireauxCherchez notre sacdans votre épicerie

Préparation

  • Cuire l'orzo dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'elle soient al dente. Égoutter et mettre de côté. Ne pas trop cuire car elle doivent être ajoutées à la soupe.
  • Faire revenir les poireaux dans le beurre. Réserver.
  • Verser le bouillon de poulet dans une grade marmite à soupe, couvrir et amener à ébullition. Baisser le feu et mijoter.
  • Émietter le pain à la main. Confectionner les boulettes en mélangeant le pain, le porc, l'oeuf, l'ail, l'oignon en poudre, le poivre, le persil et le parmesan. Former des boulettes d'une demi-once (15 ml (1 c. à soupe). Couper un quart de tasse de viande (60 ml) en quatre et former en boulettes dans la main. Si vous en avez la patience, faite les boulettes dans la main.
  • Placer doucement les boulettes dans le bouillon mijotant, couvrir et ramener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites.
  • Incorporer les petits épinards, les poireaux et l'orzo. Laisser les épinards amollir et les pâtes réchauffer sans trop cuire.
  • Servir la soupe dans des bols et saupoudrer de parmesan.

Notes du chef

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