Soupe aux champignons Shiitake, aux saucisses et poireaux

Name: Soupe aux champignons Shiitake, aux saucisses et poireaux
Cook time: 50 min
Total time: 20 min
Yield: 6 portions de 325 ml ou (1 ½ tasse)
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 450 gr de saucisses italiennes douces; 80 ml (1/3 tasse) d’orge perlé; 1; 5 L (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté; 1 paquet de 114 gr (4 onces) de champignons Shiitake; tranchés; 1 paquet de 227 gr (8 onces) de champignons blancs; tranchés; 1 sac de 250 gr (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de Chez Nous; 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive; Sel et poivre; au goût

Auteur : Geneviève Arbour Dt. P.

Préparation	20
Cuisson	50
Portions	6 portions de 325 ml ou (1 ½ tasse)
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

450 gr de saucisses italiennes douces
80 ml (1/3 tasse) d’orge perlé
1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
1 paquet de 114 gr (4 onces) de champignons Shiitake, tranchés
1 paquet de 227 gr (8 onces) de champignons blancs, tranchés
1 sac de 250 gr (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de Chez Nous
30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

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Préparation

Préchauffer le four à 375F (190C). Tapisser une plaque à cuisson d’un papier parchemin. Déposer les saucisses et enfourner de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les saucisses soient complètement cuites et bien dorées. Refroidir. Trancher les saucisses en deux sur le sens de la longueur puis les hacher.
Dans une grande casserole, faire revenir à feu moyen vif les poireaux et les champignons dans l’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les champignons aient sué et les poireaux légèrement dorés. Ajouter les saucisses hachées et bien remuer. Mouiller du bouillon, ajouter l’orge et porter à ébullition. Baisser le feu et mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’orge soit cuite environ 30 minutes. Assaisonner.