Ingrédients

  • Bouillon :
  • 1/3 sac de 250 g (1 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de Chez Nous
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 carotte moyenne, en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de quinoa
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à table) de miso
  • 1,5 L (6 tasses) d’eau
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de Laurier
  • Boulettes de dindon :
  • 454 g (1 livre) de dindon haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de levure nutritionnelle
  • 1 œuf
  • 30 ml (2 c. à table) de persil plat frais, ciselé
  • Sel et poivre du moulin
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Préparation

  • Préchauffer le four à 400ºF (200ºC).
  • Dans un bol, combiner le dindon haché, la levure nutritionnelle, le persil, l’œuf. Assaisonner et bien mélanger. Façonner en une vingtaine de petites boulettes. Disposer-les sur une plaque à cuisson tapissée d’un papier parchemin. Cuire au four 20 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir les poireaux et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter le quinoa, le clou de girofle et la feuille de Laurier. Réduire l’intensité du feu et cuire une minute en brassant. Ajouter l’eau, le miso et les carottes. Porter à ébullition, laisser mijoter 15 minutes.
  • Incorporer les boulettes de dindon au bouillon. Retirer la feuille de Laurier et le clou de girofle.

Notes du chef

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