Pour accompagner : Salade de pois sucrés et carottes, vinaigrette tiède au bacon
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 2 carottes émincées et de 20 à 25 pois sucrés de 4 à 5 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver. Chauffer la même casserole à feu moyen, puis cuire 60 ml (1/4 de tasse) d'échalote française hachée et 3 tranches de bacon précuit coupées en dés de 2 à 3 minutes. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc et 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive. Servir les pois sucrés et les carottes avec la vinaigrette tiède. Saler et poivrer.
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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