Ingrédients

  • 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure de biscuits Graham
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 2 contenants de fromage à la crème de 250 gr chacun, ramolli
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 2 oeufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • Pour le coulis de framboises:
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de framboises
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
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Préparation

  • Préparer les mini-cheesecakes.
  • Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºf).
  • Dans un bol, mélanger la chapelure avec la cassonade et le beurre. Déposer 12 moules en papier dans les avéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la chapelure. Presser avec le bour des doigts afin de tasser légèrement la chapelure. À l'aide du batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec le sucre, les oeufs, la vanille et les zestes, jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Répartir dans les moules à muffins. Cuire au four de 18 à 20 minutes. Laisser tiédir sur une grille environ 1 heure à température ambiante.
  • Préparer le coulis de framboises. À l'aide du mélangeur électrique, réduire en purée les framboises avec le miel et le jus de citron.
  • Pour congeler:
  • Verser le coulis de framboises dans un contenant hermétique (ou dans plusieurs petits contenants si vous souhaitez décongeler quelques portions à la fois).
  • Congeler. Déposer les mini-cheesecakes sur une plaque de cuisson et congeler de 2 à 3 heures. Placer dans des sacs de congélation. Retirer l'air et sceller. Ce dessert peut être congelé jusqu'à 2 mois.
  • Décongeler: Laisser décongeler les mini-cheesecakes et le coulis de framboises à température ambiante 3 heures avant de servir.
  • Servir: Napper les mini-cheesecakes de coulis de framboises et, si désiré, décorer de framboises.

Notes du chef

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