Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de bleuets
  • 8 kiwis
  • Ingrédients pour la mousse de mascarpone au gingembre
  • 45 gr (1 1/2 oz) de mascarpone
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de lait
  • 1 gr (1/4 c. à thé) de gélatine, en poudre
  • 125 gr (4 1/2 oz) de crème à cuisson
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, frais râpé
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Préparation

  • Préparation pour la mousse :
  • Monter la crème en chantilly. Y ajouter du sucre à glacé, si souhaité. Faire bouillir le lait avec la gélatine. Verser le lait sur le mascarpone et le sucre puis mélanger le tout au fouet.
  • Ajouter le zeste, le gingembre et la crème Chantilly puis mélanger le tout à la spatule. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  • Préparation pour le coulis :
  • Éplucher les kiwis et les couper en deux. Dans un mélangeur, réduire les morceaux en coulis.
  • Préparation pour le montage :
  • Répartir les bleuets dans le fond des verres. Ajouter la mousse de mascarpone sur le dessus puis faire un autre étage avec le coulis de kiwi. Déguster frais.

Notes du chef

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