Tagine d’agneau aux poireaux

Auteur : Les Cultures de chez nous

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

1 kg (2 lb environ) d’épaule d’agneau, en cubes
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) de cari en poudre
30 ml (2 c. soupe) d’huile d’olive
1 sac de 250 gr (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de Chez nous
2 gousses d’ail, hachées
2 carottes, en cubes
1 poivron rouge ou vert, en cubes
1 courgette, en cubes
375 ml (1 1/2 tasses) de fruits secs mélangés (abricots secs, pruneau, raisins secs, canneberges, figues, dattes, etc.)
125 ml (1/2 tasse) d’amandes entières
2 bâtonnets de cannelle
500 ml (2 tasses) de tomates en conserve
250 ml (1 tasse) de jus d’orange

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Assaisonner les cubes d’agneau de sel, poivre et de cari.
Préchauffer une grande cocotte ou un grand poêlon à feu élevé, avec l’huile d’olive. Saisir les cubes d’agneau pendant environ 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger. Laisser cuire pendant 4 heures à feu doux ou transvider dans une mijoteuse, à température moyenne.
Servir avec du couscous.