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Sauce à spaghetti santé

Auteur : Geneviève Arbour Dt. P.
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Sauce à spaghetti santé
Préparation 40
Cuisson 195
Portions 20 tasses
Congélation Non
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

  • 675 gr (1 1/2 lbs) de bœuf haché maigre ou de tofu ferme
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 4 carottes moyennes
  • 4 branches de céleri
  • 4 gousses d'ail haché
  • 1 boîte de 156 ml de pâte de tomate
  • 2 boîtes de 796 ml de tomates entières sans sel, défaites en gros morceaux avec les mains
  • 250 ml de bouillon de légumes ou de poulet sans sel ajouté
  • 1 c. à thé de basilic séché
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à thé de persil séché
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment fort
  • 1 sac de 250 gr (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
PoireauxCherchez notre sacdans votre épicerie

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Préparation

  • Dans une grande casserole, dorer la viande ou le tofu dans 15 ml d'huile, la moitié à la fois. Ajouter de l'huile au besoin. Réserver dans un bol.
  • Au robot culinaire, hacher en dés tous les légumes frais sauf les poireaux.
  • Dans la même casserole, ajouter le reste de l’huile et faire revenir les légumes hachés jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
  • Ajouter la viande, la pâte de tomate, les tomates, le bouillon, les fines herbes, le laurier, les flocons de piment et les poireaux tranchés. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, environ 30 minutes à 1h15 ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir sur des pâtes au choix.

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