Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale.
  • 1 échalote française finement ciselée.
  • 1 blanc de poireau, coupé en julienne.
  • 1 carotte pelée, coupé en julienne.
  • 2 gousses d'ail.
  • 1 c. à soupe de gingembre haché..
  • 1 cuisse de canard confite, effilochée.
  • 250 ml (1 tasse) de courge Butternut pelée et râpée.
  • 12 feuilles de pâte filo.
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu.
  • Huile végétale, en quantité suffisante, pour la friture.
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Préparation

  • Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire suer l'échalote, le poireau et la carotte 5 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre, et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la chair du canard, la courge. Mélanger. Laisser tiédir à la température ambiante. Réserver.
  • Étendre 2 feuilles de pâte filo sur un plan de travail. À l'aide d'un pinceau, tartiner de beurre fondu. Retourner les feuilles de pâte et y étaler 10 ml (2 c. à thé) de garniture. Plier une seule fois les feuilles de pâte filo sur la garniture de façon à l'emprisonner fermement. Replier les côtés pour former une enveloppe. Rouler fermement les feuilles, puis tartiner de beurre les extrémités du rouleau. Répéter les opération avec les feuilles de pâte filo et la garniture restante.
  • Dans une friteuse ou une casserole profonde à fond épais, faire chauffer l'huile végétale à 220­°C (425°F). Frire les rouleaux 3 minutes. Laisser égoutter sur du papier absorbant.

Notes du chef

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