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Poireaux
Rognons à la sauce moutarde et poireaux
Auteur :
Les Cultures de chez nous
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Préparation
30
Cuisson
15
Portions
4
Congélation
Non
Calories
Sodium
Protéines
Fibres
Cholestérol
Matière grasse
Sucre
Glucides
Fer
Calcium
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
450 gr de rognons de veau de Charlevoix
250 ml (1 tasse) de fond de veau de Charlevoix
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc, sec
1/6 de sac de 250 gr (1/2 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
15 à 30 ml (2 à 3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
60 ml (4 c. à soupe) de crème à cuisson
Sel et poivre au goût
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En spécial cette semaine
Rognons à la sauce moutarde et poireaux
Du
24 sept.
au
01 janv.
Préparation
Nettoyer et retirer les fines membranes des rognons. Ensuite, les faire saisir à feu vif avec un mélange d'huile d'olive et de beurre jusqu'à coloration. Réserver dans un plat de service.
Dans la même poêle, ajouter les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous et faire dorer. Ajouter le vin blanc et le laisser réduire pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le fond de veau, laisser réduire et baisser le feu de moitié. Incorporer la crème puis la moutarde et réduire à nouveau.
Mélanger les rognons dans la sauce.
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