Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de riz arborio
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 1 contenant de 227 g de champignons tranchés
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 1 sac de 250 g de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre (facultatif)
PoireauxCherchez notre sacdans votre épicerie

Préparation

  • Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Réduire l’intensité du feu et maintenir le bouillon frémissant (il doit rester bien chaud tout au long de la préparation).
  • Dans une autre casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire la moitié des poireaux de 2 à 3 minutes.
  • Ajouter le riz et cuire de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.
  • Verser 250 ml (1 tasse) de bouillon chaud et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Répéter cette opération en versant 250 ml (1 tasse) de bouillon à la fois et en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon chaud et que le riz soit crémeux.
  • Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Cuire les champignons de 5 à 6 minutes.
  • Retirer le risotto du feu, puis y incorporer le parmesan et les champignons. Saler et poivrer.
  • Dans la poêle, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Cuire le reste des poireaux de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Saler et poivrer.
  • Dans la poêle, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Cuire le reste des poireaux de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Saler et poivrer.
  • Garnir le risotto de poireaux caramélisés.

Notes du chef

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