Ingrédients

  • Abaisse de pâte à tarte au choix
  • Moutarde de Dijon au miel
  • 8 tranches de bacon, hachées grossièrement
  • 1 sac de 250 gr (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de Chez Nous
  • 250 ml (1 tasse) de cubes de chair de pommes à cuisson, de type Cortland
  • 4 oeufs battus
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de lait
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage, de type Emmenthal, râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage, de type Mozzarella, râpé
  • Pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre au goût
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Préparation

  • Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
  • Foncer un moule à quiche de 10 po (25 cm) de l'abaisse de pâte. Badigeonner au goût le fond de l'abaisse de moutarde de Dijon au miel. Réserver.
  • Dans un poêlon, faire revenir le bacon à feu moyen pendant 3 minutes en brassant. Ajouter les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous et cuire 5 minutes en brassant régulièrement.
  • Transvider les poireaux et le bacon, égoutter dans l'abaisse. Ajouter les cubes de pommes et mélanger délicatement avec une cuillère de bois. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients puis ajouter la pincée de muscade. Saler et poivrer au goût.
  • Verser le mélange dans le moule à quiche.
  • Cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre de la quiche soit légèrement gonflé et que le dessus soit bien doré.
  • Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Notes du chef

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