Potage au chou-fleur et aux poireaux
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Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 1 chou-fleur coupé en gros bouquets
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
- Sel et poivre
Préparation
Mode côte à côte- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les poireaux tranchés et le chou-fleur, puis cuire pendant 5 minutes en brassant régulièrement. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes de plus. Verser le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen, à mi-couvert pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un mélangeur électrique, réduire en purée et vérifier/rectifier l’assaisonnement. Garnir à votre goût. Voir les différentes garnitures dans les conseils du chef.
Notes du chef
Idées de garnitures :
- Servir le potage et verser un petit filet d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de persil sur chacune des portions. Garnir de persil plat.
- Servir le potage et garnir de crème légèrement montée et saupoudrer de cari.
- Râper un peu de chou-fleur cru sur le dessus du potage.
- Accompagner de croutons au fromage.
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