Ingrédients

  • 6 à 8 petits poireaux lavés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Vinaigrette:
  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • Sel et poivre
  • 1 grosse pincée de graines de céleri
  • 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
  • Garniture:
  • Persil frais, ciselé
  • Olives noires Kalamata
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Préparation

  • Dans une casserole, cuire les poireaux à la vapeur ou à l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis les couper en deux. Déposer les poireaux sur une plaque et les badigeonner d'huile. Saler et poivrer.
  • Faire dorer au four à " broil " environ 4 minutes. Réserver sur une assiette de service.
  • Vinaigrette:
  • Dans un petit bol, fouetter ensemble les échalotes, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin, le sel et le poivre. Ajouter les graines de céleri et l'huile. Fouetter pour mélanger.
  • Verser sur les poireaux, garnir de persil et d'olives.

Notes du chef

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