Ingrédients

  • 375 gr (3/4 lb) de pâtes, de type penne rigate
  • 225 gr (1/2 lb) de tranches de pancetta de 3 mm (1/8 po) d'épaisseur coupées en fins lardons
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de tombée de poireau (voir recette ci-dessous)
  • 500 ml (2 tasses) de poulet, cuit coupé en cubes
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de fromage, de type Cheddar fort, rapé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, ciselé
  • Sel et poivre
  • Tombée de poireau:
  • 2 sacs et demi de 250 gr (8 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • Sel et poivre
PoireauxCherchez notre sacdans votre épicerie

Préparation

  • Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient "al dente". Réserver 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes, huiler légèrement et réserver.
  • Entre-temps, dans un poêlon, dorer la pancetta dans l'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, la tombée de poireau et le poulet. Porter à ébullition et ajouter les pâtes, le cheddar et le persil. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter un peu d'eau de cuisson au besoin.
  • Tombée de poireau:
  • Dans une casserole, attendrir les poireaux à feu moyen dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin et laisser réduire à sec. Laisser tiédir avant d'ajouter dans la recette.

Notes du chef

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