Ingrédients

  • 1 cube de bouillon de volaille de légumes
  • 90 ml (6 c. à soupe) d'échalotes
  • 800 ml (800 g) d'asperges vertes, fraîches
  • 10 ml (2 c. à thé) de fromage, de type Mascarpone (ou de crème fraîche)
  • 1 filet d'huile d'olive pour le faitout
  • Sel et poivre au goût
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Préparation

  • Dans une casserole, porter à ébullition 1 l d'eau. Quand l'eau boue, ajouter le cube de bouillon de volaille de légumes et bien remuer pour le diluer. Conserver hors du feu.
  • Dans un faitout, faire chauffer l'huile. Ajouter les échalotes et les faire revenir pendant 3 minutes puis ajouter les asperges. Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes avec un couvercle.
  • Quand les asperges sont cuites, les passer au mélangeur avec le fromage mascarponne et le bouillon jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Saler et poivrer.
  • Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Notes du chef

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