Gaspacho d’asperges vertes
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Non
Ingrédients
- 1 cube de bouillon de volaille de légumes
- 90 ml (6 c. à soupe) d’échalotes
- 800 ml (800 g) d’asperges vertes, fraîches
- 10 ml (2 c. à thé) de fromage, de type Mascarpone (ou de crème fraîche)
- 1 filet d’huile d’olive pour le faitout
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d’eau. Quand l’eau boue, ajouter le cube de bouillon de volaille de légumes et bien remuer pour le diluer. Conserver hors du feu.
- Dans un faitout, faire chauffer l’huile. Ajouter les échalotes et les faire revenir pendant 3 minutes puis ajouter les asperges. Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes avec un couvercle.
- Quand les asperges sont cuites, les passer au mélangeur avec le fromage mascarponne et le bouillon jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Saler et poivrer.
- Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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Saviez-vous que...
L’asperge est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines (A, B1, B2, B6, B9, C) et de minéraux (calcium, fer, potassium, cuivre et phosphore).
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