Ingrédients

  • 9 oeufs
  • 5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette à l'huile d'olive extra vierge pesto et parmesan
  • 90 gr de prosciutto, haché
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d'asperges, en morceaux de 1 po
  • 500 ml (2 tasses) de jeunes feuilles d'épinards
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 250 ml (1 tasse) de fromage, râpé
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Préparation

  • Faire chauffer le four à 350 F (180 °C).
  • Battre les oeufs et le poivre au fouet jusqu'à homogénéité.
  • Faire chauffer la vinaigrette à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive allant au four. Ajouter le prosciutto et cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment. Ajouter les épinards et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils flétrissent, en remuant fréquemment. Incorporer les oignons verts et le fromage.
  • Ajouter les oeufs et remuer. Cuire à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la base de frittata soit ferme, en la soulevant de temps à autre pour que le mélange encore liquide coule sous la frittata. Mettre la poêle au four.
  • Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le centre de la frittata soit cuit.

Notes du chef

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