Étagé de dindon aux poireaux à la crème et aux panais
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Ingrédients
- 4 filets de dindon (454 g/1 lb)
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 sac (454 g/1 lb) de panais pelés et coupés en tronçons
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson
- Sel et poivre noir moulu au goût
- 2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
- 60 ml (4 c. à soupe) de bouillon de poulet
Préparation
Mode côte à côte- Mariner les filets de dindon dans un mélange de jus de citron et d’huile pendant 5 minutes au réfrigérateur.
- Dans une casserole d’eau, faire bouillir les panais pour en faire une purée.
- Dans un poêlon, chauffer le beurre et y faire cuire les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu’à consistance assez épaisse. Assaisonner et réserver au chaud.
- Réaliser la purée de panais avec le bouillon de poulet et les tomates.
- Poêler les filets et réaliser l’étagé en superposant la purée de panais, les poireaux et les filets de dindon.
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Saviez-vous que...
Le poireau est un légume riche en minéraux (fer, potassium, phosphore, magnésium, cuivre et calcium).
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