Ingrédients

  • 675 gr (1 1/2 lb) de cubes d'agneau du Québec
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, ciselé
  • Un piment de cayenne
  • 1 échalote, ciselée
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 100 gr (3 oz) de fromage, de type Feta, coupé en dés ou émietté
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais, ciselé
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 sac de 250 gr (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de Chez Nous
  • Sel et poivre
PoireauxCherchez notre sacdans votre épicerie

Préparation

  • Dans un bol, mélanger les cubes d'agneau, l'huile d'olive, le romarin et le piment. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  • Pendant ce temps, dans un bol, mélanger l'échalote, les tomates, le Feta, l'origan puis assaisonner. Réserver à la température ambiante. Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous et faire revenir à feu doux en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver.
  • Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  • Assaisonner les cubes d'agneau. Dans un poêlon antiadhésif, saisir les cubes d'agneau de tous les côtés. Poursuivre la cuisson au four pendant 8 à 10 minutes ou plus selon la cuisson désirée. Déposer la tombée de poireaux au centre des assiettes. Disposer les cubes d'agneau puis garnir du concassé de tomates et de Feta.
  • Si désiré, accompagner d'une salade de laitues.

Notes du chef

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