Ingrédients

  • 12 poireaux (partie verte seulement)
  • 1 tête d'ail (couper 1 gousse d'ail complète en deux avec la peau)f
  • 1 oignon, rouge
  • 3 litres (12 tasses) de bouillon de boeuf
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Préparation

  • Mettre les verts de poireaux, la tête d'ail et l'oignon rouge dans un chaudron.
  • Étuver pendant 10 minutes à feu moyen avec le couvercle.
  • Ajouter 3 litres (12 tasses) de bouillon de boeuf. Laisser mijoter pendant 1 heure à feu moyen puis filtrer. Garder le bouillon.

Notes du chef

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