Ingrédients

  • Préparer la vinaigrette dans les proportions suivantes :
  • 250 ml (1 tasse) d'huile à salade
  • 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
  • Sel et poivre
  • Fines herbes
  • Persil
  • Échalotes, hachées finement
  • Ail, fraîche ou poudre d'ail (facultatif)
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Préparation

  • Mélanger la moutarde sèche et les autres assaisonnements dans le vinaigre. Ajouter l'huile en dernier et fouetter.
  • Faire cuire les asperges, les refroidir et les laisser entières. Verser la préparation de vinaigrette sur les asperges et les laisser reposer environ 10 minutes au réfrigérateur avant de servir.
  • Le reste de cette vinaigrette peut se conserver plusieurs jours au frais.

Notes du chef

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