Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 8 champignons émincés
  • 1 sac de 250 gr (3 tasses) de poireaux tranchés
  • 1 contenant de bébés épinards de 142 gr
  • Sel et poivre au goût
  • 1 paquet de pâte feuilletée de 400 gr, décongelée
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de truite cuite et émiettée
  • 1 paquet de truite fumée de 70 gr
  • 1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau
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Préparation

  • Préchauffer le four à 205 ºC (400 ºF).
  • Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les champignons et les poireaux de 4 à 5 minutes en remuant.
  • Ajouter les bébé épinards et cuire de 3 à 4 minutes en remuant. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Sur une surface farinée, abaisser la moitié de la pâte en un rectangle de 25 cm x 20 cm (10 x 8 po) et l'autre moitié en un rectangle de 27, 5 cm x 22,5 cm (11 po x 9 po).
  • Assembler les coulibiac en suivant les étapes présentées ci-dessous.
  • Déposer la plus petite abaisse sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Répartir la moitié du mélange de légumes sur la pâte en réservant un pourtour de 2 cm (3/4 de po). Couvrir de la truite cuite, puis de la truite fumée.
  • Couvrir avec le reste des légumes. Badigeonner le pourtour de la pâte avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.
  • Déposer la deuxième abaisse sur la préparation et presser pour sceller le pourtour. Effectuer des encoches sur le pourtour à l'aide d'un petit couteau. Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf.
  • Tailler des formes (cercle, feuille, poisson) dans les restes de pâte. Déposer les formes de pâte sur le dessus du coulibiac et badigeonner de jaune d'oeuf battu.
  • Cuire au four 35 minutes.

Notes du chef

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