Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) Quinoa , rincé et égoutté
  • 1 Poireau , émincé
  • Poivrons rouges rôtis 250 ml (1 tasse), coupés en dés
  • Crevettes nordiques 450 g (750 ml)
  • Feta 125 ml (1/2 tasse), émiettée grossièrement
  • 560 ml (2 1/4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
  • 60 ml (1/4 de tasse) d' oignons verts hachés (facultatif)
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Préparation

  • Dans une casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le quinoa 1 minute en remuant.
  • Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrir et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu'à absorption presque complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l'aide d'une fourchette.
  • Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen dans une poêle. Cuire le poireau de 2 à 3 minutes.
  • Ajouter les poivrons rôtis et les crevettes dans la poêle. Réchauffer 1 minute. Poivrer et remuer.
  • Répartir le quinoa dans les assiettes. Garnir chaque portion de la préparation aux crevettes, de feta et, si désiré, d'oignons verts.

Notes du chef

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