Ingrédients

  • 8 petites tranches d'osso bucco ou 4 très grosses
  • 110 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 6 gousses d'ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym sec et haché
  • 1 gros oignon
  • 2 sacs de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 500 ml (½ litre) de vin blanc, sel, poivre
Pâte aux fines herbes
  • 75 ml (5 c. à soupe) de beurre à la température ambiante
  • 65 ml (1/4 de tasse) de basilic haché
  • 65 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 1/2 c. à thé de zeste de citron râpé finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan
  • 1 L de pâtes fraiches de type nid de tagliatelles
  • Plein d'herbes fraîches
  • Sel et poivre du moulin
PoireauxCherchez notre sacdans votre épicerie

Préparation

  • Hacher l'oignon et l’ail.
  • Saler et poivrer les tranches d'osso bucco. Saisir les tranches d'osso bucco dans une cocotte avec le beurre chaud et l'ail.
  • Lorsque la viande est bien colorée, ajouter les poireaux, le thym et les oignons.
  • Laisser roussir quelques minutes puis verser le vin blanc et laisser mijoter 1 h 30 à feu très doux en remuant de temps en temps.
  • Dresser les tranches d'osso bucco sur un grand plat et napper avec la fondue de poireaux et le jus de cuisson.

Notes du chef

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