Ingrédients

  • Pour la crème pâtissière:
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 2 à 3 gouttes d'essence de vanille
  • Pour les tartelettes:
  • 315 gr (environ 2/3 de lb) de pâte à tarte du commerce
  • 85 ml (1/3 de tasse) de gelée de groseilles
  • 16 fraises émincées
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets
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Préparation

  • Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Dans une casserole, amener le lait au premier frémissement sans faire bouillir. Retirer du feu et réserver. Dans un autre casserole, fouetter le sucre et les jaunes d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la vanille en fouettant, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Verser le lait chaud et faire chauffer à feu moyen, sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement.
  • Retirer du feu et laisser refroidir. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte. à l'aide d'un emporte-pièce rond de 13 cm (5 po), découper six cercles dans la pâte et en garnir six moules à tartelette de 10 cm (4 po) chacun.
  • Piquer la pâte avec une fourchette. Déposer une feuille de papier d'aluminium sur chacune des tartelettes et remplir de haricots secs.
  • Cuire au four 15 minutes. Retirer les haricots et le papier d'aluminium.
  • Poursuivre la cuisson environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir. Dans une petite casserole, faire fondre la gelée de groseilles.
  • Répartir la crème pâtissière sur chacune des tartelettes refroidies. Garnir des fruits et napper de gelée de groseilles. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Notes du chef

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