Ingrédients

  • 800 gr (1 3/4 lb) rôti de longe de porc, désossé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mélange à épices de Montréal
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 sac de 250 gr (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 1 paquet (130 gr) de fromage, de type Chèvre
  • 45 ml (3 c. à soupe) zeste d'orange
PoireauxCherchez notre sacdans votre épicerie

Préparation

  • Entailler le rôti sur la longueur à l'aide d'un couteau bien tranchant. Assaisonner de 15 ml (1 c. à soupes) d'épices de Montréal. Réserver au réfrigérateur.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les poireaux tranchés pendant 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Préchauffer le barbecue à feu moyen. Badigeonner la grille d'huile végétale.
  • Mélanger le fromage de chèvre et le zeste d'orange aux poireaux. Étendre ce mélange sur la surface intérieure de la longe de porc. Rouler et ficeler. Assaisonner du reste des épices de Montréal et badigeonner d'huile d'olive.
  • Déposer la pièce de viande sur la grille du barbecue et laisser griller pendant 5 minutes sur chaque côté. Fermer un côté du barbecue et laisser cuire le rôti sur feu indirect en prenant soin de retourner quelques fois. Cuire pendant 1 heure. Vérifier la cuisson selon le goût.
  • Retirer la longe du barbecue, couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes (pour que les jus soient bien répartis dans la viande).
  • Trancher et servir.

Notes du chef

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